Entrada: Quiche de Presunto

Ingredientes para a massa:

•3 chávenas de chá de farinha de trigo

•200 g de manteiga

•sal a gosto

•¼ de chávena de água

Ingredientes para o recheio:

•4 ovos

•1 pacote de natas (podem ser magras)

•sal a gosto

•100 gr de cogumelos

•50 gr de tomate seco (ou pelado, em lata)

•4 fatias de presunto picado

•50 gr de queijo ralado

Preparação da massa: 

Misture a farinha de trigo com a manteiga até fazer uma pasta. Acrescente a água e misture até formar uma massa homogénea. Forre uma forma de fundo amovível com essa massa. 

Preparação do recheio: 

Bata os ovos com um batedor de arame como se fosse uma omeleta. Misture as natas com sal a gosto. Coloque a mistura sobre a massa da forma. 

Distribua sobre o recheio o presunto, os cogumelos, o tomate, e faça com que os ingredientes fiquem cobertos pelo recheio. Polvilhe com o queijo ralado. 

Leve a cozer em forno pré-aquecido, em temperatura média, aproximadamente 40 minutos ou até dourar.

Prato principal: Cabrito Assado para a Páscoa!

Cabrito assado para a Pascoa, uma receita para 6 pessoas.

Ingredientes para 6 pessoas:

•2 dl de azeite

•3 Kg de cabrito

•2 Kg de batatas

•4 dentes de alho

•2 cebolas

•200 g de tomate maduro

•50 g de manteiga

•1 dl de vinho branco

•1 ramo de salsa

•sal e pimenta

Preparação:

Limpe muito bem a carne e deixe-a marinar, cerca de 2 horas, numa mistura de alho, sal, limão e vinho branco.

Entretanto, descasque as batatas e corte-as aos palitos; descasque as cebolas e corte-as em rodelas: pique os alhos.

Coloque as batatas, as cebolas e os alhos preparados numa assadeira e regue com o azeite, o vinho, água com sumo de tomate e manteiga. Misture muito bem todos estes ingredientes. Por cima, coloque o cabrito, e leve ao forno quente a assar.

Quando estiver dourado, volta-se o cabrito e remexem-se as batatas. Estando loiro, serve-se com salada de alface ou de agriões e cebola às rodelas.

Sobremesa: Folar da Páscoa

Ingredientes:

•500 g de farinha

•35 g de fermento de padeiro

•½ dl de leite morno

•1 pitada de sal

•100 g de açúcar

•75 g de margarina

•3 ovos

•raspa de uma laranja

•1 colher (café) de canela em pó

•½ cálice de brandy

•4 ovos cozidos em água com cascas de cebola

Preparação:

Deite a farinha sobre uma mesa, abra uma concavidade no meio, junte o fermento e junte metade do leite quente. Para amassar o fermento, deverá ir retirando alguma farinha da que está em volta na mesa.

Faça uma bola, dê-lhe um golpe em cruz e deixe levedar. Junte em volta do fermento o açúcar, a canela, o sal, a margarina e amasse, sempre no centro. Junte 2 dos ovos crus, o resto do leite, a raspa da laranja e o brandy e amasse tudo muito bem, envolvendo a farinha toda.

Bata bem a massa, cortando-a para ficar fofa e elástica e polvilhando com farinha sempre que necessário, até se descolar facilmente da mesa e formar uma bola. Polvilhe uma taça com farinha, deite-lhe a massa, cubra com um pano aquecido e deixe levedar umas horas num ambiente aquecido, até a massa ter o dobro do volume.

Deite a massa sobre a mesa, pondo de parte uma pequena porção e, com o resto, faça uma espécie de bola achatada. Coloque num tabuleiro, untado e polvilhado, com os ovos cozidos sobre o centro da massa.

Faça umas tiras com a porção que tinha reservado, colocando-as em cruz sobre os ovos, deixando levedar novamente. Pinte levemente com um ovo batido e leve a cozer em forno médio, durante cerca de 30 minutos, tendo o cuidado de não deixar queimar.